Το τσάι γιασεμί παρασκευάζεται με την ανάμειξη φύλλων τσαγιού με φρέσκα άνθη γιασεμιού, ενώ το πράσινο τσάι από τρυφερά φρέσκα φύλλα που υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσω μαρασμού, κυλίνδρου και ξήρανσης. Το τσάι γιασεμί περιέχει τόσο φύλλα τσαγιού όσο και το άρωμα του γιασεμιού, ενώ το πράσινο τσάι έχει μόνο το άρωμα των φύλλων τσαγιού. Το τσάι από γιασεμί έχει μια απαλή, δροσερή γεύση, ενώ το πράσινο τσάι είναι τραγανό, γλυκό και δροσιστικό και απαιτεί χαμηλότερη θερμοκρασία παρασκευής από το τσάι γιασεμί.
Διαφορές μεταξύ τσαγιού Jasmine και πράσινου τσαγιού:
I. Διαφορετικές καταβολές
Πράσινο τσάι: Το πράσινο τσάι παράγεται ευρέως στην Κίνα, με μεγάλες επαρχίες παραγωγής όπως οι Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi (νότιο Shaanxi), Hunan, Hubei, Guangxi και Fujian.
Τσάι γιασεμί: Η προέλευση του τσαγιού γιασεμιού είναι το Fuzhou, Fujian. Οι κύριες περιοχές παραγωγής περιλαμβάνουν το Fuzhou στο Fujian, το Hengxian στο Guangxi και το Suzhou στο Jiangsu.
II. Διαφορετικά ποιοτικά χαρακτηριστικά
Πράσινο τσάι: Το πράσινο τσάι είναι ένα τσάι που δεν έχει υποστεί ζύμωση. Λόγω της φύσης του, διατηρεί περισσότερες από τις φυσικές ουσίες από τα φρέσκα φύλλα. Διατηρεί πάνω από το 85% των πολυφαινολών και της καφεΐνης του τσαγιού, περίπου το 50% της χλωροφύλλης και έχει λιγότερη απώλεια βιταμινών, με αποτέλεσμα τα χαρακτηριστικά του πράσινου τσαγιού: «διαυγή σούπα, πράσινα φύλλα και έντονη στυφή γεύση». Έχει ειδικές επιδράσεις στην αντι-γήρανση, την πρόληψη του καρκίνου, τις αντι-αντικαρκινικές, αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες είναι απαράμιλλες από τα τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση.
Τσάι γιασεμί: Η παγκόσμια προέλευση του τσαγιού γιασεμιού είναι το Fuzhou, Fujian. Το άρωμά του δένει τέλεια με το άρωμα των λουλουδιών του γιασεμιού, κερδίζοντας τη φήμη του «υπέρτατου αρώματος του γιασεμιού, που κατατάσσεται ως το πρώτο άρωμα στον κόσμο».
Το τσάι γιασεμί παρασκευάζεται με την ανάμειξη και το άρωμα των φύλλων τσαγιού με φρέσκα άνθη γιασεμιού, επιτρέποντας στα φύλλα τσαγιού να απορροφήσουν το άρωμα των λουλουδιών. Έχει ένα φρέσκο και διαρκές άρωμα, μια απαλή και αναζωογονητική γεύση, ένα λαμπερό κίτρινο-πράσινο λικέρ και τρυφερά, ομοιόμορφα και μαλακά φύλλα τσαγιού.
III. Διαφορετικές κύριες ποικιλίες
Πράσινο Τσάι: Τσάι Yingshan Yunwu; West Lake Longjing; Emei Xueya; Meitan Cuiya; Lanxin Queshe; Τσάι Huiming; Dongting Biluochun; Zhongyue Xiancha; Jianye; Τσάι Mabian Yunwu; Πράσινο τσάι Rizhao; Guzhu Zicha; Wuzi Xianhao; Huangshan Maofeng; Liuan Guapian; Xinyang Maojian; Gounao Gongcha; Yunwu Maojian; Zenghou Yinjian; Dawu Πράσινο Τσάι; Pingshui Zhucha; Τσάι Baohong; Shangrao Baimei, κ.λπ., συνολικά σχεδόν 200 διάσημα τσάγια.
Τσάι γιασεμί: Το τσάι γιασεμί Guangxi, το Longtuanzhu, το Zhenghe Yinzhen, το Jinhua Jasmine και το Suzhou Jasmine Tea, κ.λπ., κατηγοριοποιούνται με βάση τον τόπο καταγωγής τους.
IV. Διαφορετική ροή επεξεργασίας
Πράσινο Τσάι: Η επεξεργασία του πράσινου τσαγιού χωρίζεται απλώς σε τρία στάδια: στερέωση, έλαση και ξήρανση, με τη στερέωση να είναι το κλειδί. Κατά τη διαδικασία στερέωσης, η ενζυμική δραστηριότητα των φρέσκων φύλλων απενεργοποιείται. Τα διάφορα χημικά συστατικά μέσα στα φύλλα υφίστανται φυσικοχημικές αλλαγές κυρίως μέσω της θερμότητας, χωρίς την επίδραση των ενζύμων, διαμορφώνοντας έτσι τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του πράσινου τσαγιού.
Τσάι γιασεμιού: Το τσάι γιασεμί παρασκευάζεται αναμειγνύοντας και αρωματίζοντας φύλλα τσαγιού με φρέσκα άνθη γιασεμιού, επιτρέποντας στα φύλλα τσαγιού να απορροφήσουν το άρωμα των λουλουδιών.