Πολλοί άνθρωποι έχουν ιδιαίτερη αγάπη για το πράσινο τσάι. Είναι ένα βαθιά αγαπημένο τσάι, απίστευτα αναζωογονητικό και νόστιμο, κερδίζοντας κριτικές. Μπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας πράσινο τσάι, αλλά το κατάστημα - που αγοράσατε πράσινο τσάι δεν είναι πάντα τόσο γευστικό. Πολλοί άνθρωποι μπορεί να είναι περίεργοι για τη διαδικασία παραγωγής. Ας το εξερευνήσουμε μαζί.
1. Η μαραία: Η μαραία διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του πράσινου τσαγιού. Οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τα ένζυμα στα φρέσκα φύλλα, αναστέλλοντας την οξείδωση των πολυφαινόλων και εμποδίζοντας τα φύλλα να στραφούν κόκκινα. Εξάγει επίσης κάποια από την υγρασία μέσα στα φύλλα, τα μαλάκια τους και τη δημιουργία συνθηκών για κύλιση και διαμόρφωση. Καθώς η υγρασία εξατμίζεται, το χαμηλό - βρασμένο - αρωματικές ενώσεις στα φρέσκα φύλλα, τα οποία έχουν ένα χλοοτάπητα άρωμα, εξατμίζονται, βελτιώνοντας το άρωμα του τσαγιού.
2. Εκτός από τα τσάι ειδικών, αυτή η διαδικασία εκτελείται σε μια μηχανή μαρασμού. Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα της θερμοκρασίας, τη δοσολογία των φύλλων, τον τύπο του μηχανήματος, τον χρόνο και τη μέθοδο. Αυτοί οι παράγοντες είναι αναπόσπαστοι και εξαρτώμενοι από αμοιβαία.
3. Rolling: Το Rolling είναι η διαδικασία διαμόρφωσης των φύλλων πράσινου τσαγιού. Με την εφαρμογή της εξωτερικής δύναμης, τα φύλλα σπάζουν και φωτίζονται, έλκονται σε λωρίδες και μειώνονται σε μέγεθος για ευκολότερη παρασκευή. Ταυτόχρονα, κάποιος χυμός τσαγιού συμπιέζεται και προσκολλάται στην επιφάνεια των φύλλων, η οποία διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της γεύσης του τσαγιού.
4. Η διαδικασία κύλισης στην κατασκευή του πράσινου τσαγιού μπορεί να χωριστεί σε κρύο κύλινδρο και ζεστό κύλινδρο. Το κρύο κύλινδρο περιλαμβάνει την κυλινδρική μαραμένη φύλλα αφού έχουν κρυώσει, ενώ το ζεστό κύλινδρο περιλαμβάνει την τροχιά των μαραμένων φύλλων ενώ είναι ακόμα καυτά. Τα νεαρά φύλλα είναι καλύτερα κυλιόμενα κρύα για να διατηρήσουν ένα φωτεινό κίτρινο - πράσινο χρώμα τσαγιού μέσα στα τρυφερά πράσινα φύλλα, ενώ τα παλαιότερα φύλλα είναι τυλιγμένα για να σφίξουν τις λωρίδες και να μειώσουν τη θραύση.
5. Επί του παρόντος, με εξαίρεση τα τσάι premium, τα οποία εξακολουθούν να είναι χέρι - κατασκευασμένα, το κύλινδρο είναι μηχανικό για χύδην πράσινο τσάι.
Ξήρανση: Ο σκοπός της ξήρανσης είναι να εξατμιστεί η υγρασία, να διαμορφώσει την εμφάνιση του τσαγιού και να αναπτύξει πλήρως το άρωμά του.
6. Οι μέθοδοι ξήρανσης περιλαμβάνουν την ξήρανση του φούρνου, το pan - τηγάνισμα και την ξήρανση του ήλιου -. Η ξήρανση του πράσινου τσαγιού αρχίζει γενικά με ξήρανση με φούρνο και στη συνέχεια τηγανίζω - τηγάνισμα. Επειδή η περιεκτικότητα σε υγρασία των κυλιόμενων φύλλων τσαγιού εξακολουθεί να είναι υψηλή, αν είναι απευθείας κατσαρόλα - αποξηραμένα, θα σχηματίσουν γρήγορα συστάδες στο τηγάνι και ο χυμός τσαγιού θα κολλήσει εύκολα στους τοίχους των πανών. Ως εκ τούτου, τα φύλλα τσαγιού αποξηραίνονται πρώτα για να μειώσουν το περιεχόμενο υγρασίας σε ένα επίπεδο κατάλληλο για το PAN - ξήρανση.
Το παραπάνω περιεχόμενο εισάγει τη διαδικασία παραγωγής του πράσινου τσαγιού. Τώρα που έχετε μια σαφέστερη κατανόηση της παραγωγικής διαδικασίας, μπορείτε να κυριαρχήσετε πλήρως την παραγωγή του πράσινου τσαγιού τον εαυτό σας και ακόμη και να προσθέσετε συστατικά πράσινου τσαγιού ανάλογα με το γούστο σας.